Krymar

Strona główna/Informacje dietetyczne/Wartość odżywcza ryb i owoców morza

    

Kategorie

Alma delikatesy

Carrefour

Delima

Stokrotka

makro

Bomi

Przepisy

Gotowane mięso ryb jest najłatwiej strawne, ale też uchodzi za Więcej...

Grilowanie jest to jeden z najbardziej korzystnych sposobów Więcej...

Pieczenie - do tego sposobu przygotowania ryb najlepiej nadają się Więcej...

Art0Art1Art2

 

Sekrety mrożenia

Co tracimy przez niewłaściwe rozmrażanie? Więcej...

Świeże czy mrożone? Co wybrać? Więcej...

Art0Art1

 

Informacje dietetyczne

Ryby są tłuste, więc nie są zdrowe? Więcej...

Ryby są ważnym elementem w diecie dostarczającym Więcej...

Do ryb zawierających znaczną ilość ości zaliczamy Więcej...

Art0Art1Art2

 

Informacje dietetyczne

  

Wartość odżywcza ryb i owoców morza

Ryby są ważnym elementem w diecie dostarczającym przede wszystkim wysokowartościowego i łatwo przyswajalnego białka oraz cennego tłuszczu. Białko zawarte w rybach zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne niezbędne dla prawidłowego rozwoju. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tłuszczu ryb chronią przed chorobami serca i nadciśnieniem, zapobiegają powstawaniu miażdżycy, redukują ryzyko zawału. W rybach znajdziemy 2 kwasy tłuszczowe z tej rodziny:eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA). Kwasy te nie tylko podnoszą poziom tzw. dobrego cholesterolu (HDL), ale też obniżają poziom tego złego (LDL). Kwasy omega-3 mają również bardzo korzystny wpływ rozwój i funkcjonowanie mózgu – pamięć, uczenie się i zapamiętywanie oraz na rozwój wzroku. Jak zatem wygląda zawartość tych kwasów tłuszczowych w rybach i owocach morza:

  • łosoś 1,8g/100g,
  • sardynki 1,4g/100g,
  • makrela 1,0g/100g,
  • tuńczyk 0,7g/100g,
  • halibut 0,4g/100g,
  • dorsz 0,1g/100g,
  • małże 0,7g/100g,
  • ostrygi 0,5g/100g,
  • krewetki 0,3g/100g,

a ostatnio szeroko dostępne sprowadzane z Azji panga i tilapia zaledwie około 0,08 g/100. Tłuszcz zawarty w rybach to także zawarte w nim witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego ryby są bogatym źródłem witaminy A i D. Ryby zawierają też duże ilości minerałów: wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Ryby morskie dostarczają też tak ważnego dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy jodu i selenu. Z kolei owoce morza są bogatym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny i kobalaminy. Podobnie jak ryby dostarczają też dużej ilości jodu, selenu i fluoru, ale także żelaza, cynku i magnezu. Zawarte w tych produktach witamina D oraz wapń i fosfor korzystnie wpływają na budowę kości. Z tych powodów ryby powinny się koniecznie znaleźć w diecie zwłaszcza dzieci, które są w okresie rozwijania oraz osób starszych. Ważne dla nas kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 znajdziemy jednak tylko w rybach morskich.

Ryby powinny być spożywane przynajmniej 2-3 razy w tygodniu zastępując mięso w daniach obiadowych!

mgr inż. Technologii Żywności Agnieszka Michalska

 

Design by v3dp.pl